其实，香菇直接炒还是先焯水并没有绝对的答案。首先，如果想要保持香菇的营养元素，是不需要焯水的，因为香菇下锅后，会将它的鲜味减弱，加上用水煮了一遍之外，香菇整个吃起来都是水汪汪的，吃起来一点口感都没有，也会让其中的一些营养物质随着水中流失掉。
焯水，东北地区称为“紧”，四川称为“泹（dàn）”，是烹饪食物前关键的一步。不是所有食材都必须焯水，但有7类食材自带“有害物质”，不管多懒都需要焯水，以免带来安全隐患。《生命时报》采访权威专家，理出必须焯水的食材，手把手教你如何冷焯热烫。
蔬菜是我们日常生活中必不可少的食品，它们不仅能够提供人体所需的营养物质，还能够增加人们的饱腹感，促进消化。然而，有些蔬菜中含有一些有毒物质，如果不经过焯水处理，就会对人体健康产生一定的影响。下面就介绍8种必须焯水去毒的蔬菜，让大家了解它们的危害和处理方法。
