芝麻又被叫做胡麻，脂麻，油麻，因为黑芝麻是胡麻的籽种，被称作“八谷之冠”，原产于中国的云贵高原地区，现在中国芝麻的种植区域主要分布在黄河及长江中下游的各个省份中，尤其是河南省的产量最多，是全国产量的30%左右，其他像是安徽，江西，河北，湖北等省份中也有种植芝麻。
在我国，人们制作食用香油的历史，是十分悠久的。据有关历史文献记载，在一千多年以前，香油就出现在了国人的餐桌上。随着时间的推移，香油越来越普及，人们对它的认可接受度越来越高。到如今，无论东西南北，何处人家的餐桌上没有香油？
芝麻的介绍芝麻(学名：Sesamum indicum)脂麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现，但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%。
