肉骨茶是流行东南亚闽粤等地，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，肉骨茶用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成，可以边吃肉骨边饮茶，你造吗？新加坡香格里拉大厨来沈阳啦！ 来自新加坡香格里拉大酒店的客座大厨谢觉贤和辜建霖为大家演示一下肉骨茶的做法和配料，赶紧拿起小本子吧。
肉骨茶是一道享誉南洋的排骨药材汤，有3种关于它来历的说法，大致与早期华人来南洋创业有关。沙参、玉竹、红枣丝各150克，熟地、洋参各100克，枸杞50克，当归片、川芎、桂皮各100克，黑、白胡椒各250克，香叶100克，凉瓜200克，鸡中翼1只，排骨100克。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：用料：汤底：猪骨2000克，虾壳3500克，汤水7500克，连衣蒜子1500克，药材：玉竹100克，当归20克，川芎15克，白芷5克，沙参50克、北芪10克，党参15克，圆肉（龙眼肉）15克，黑枣10克
健康功效：玉竹：润肺、滋阴、养胃甘草：润肺止咳、益气、解毒食材用料：豬肋排当歸玉竹沙參桂皮元肉相克食物甘草相克食物果皮杞子原个蒜头片糖1／3条白胡椒粒／粉適量蚝油2茶匙盐適量菜谱做法：1.豬肋排洗淨2.豬肋排飞水3.
肉骨茶的主要原料是猪骨和猪肉，通常会加入一些中药材如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜和胡椒等，肉骨茶的制作过程包括将原料用冷水下锅，加入药材和调料，煮数小时直到汤白味浓。
做法步骤1、排骨用热水焯烫去掉血末捞出备用。2、锅里加入2L热水，放入大蒜、焯过水的排骨和肉骨茶汤料包。3、盖上盖子，中火加热至上汽，转小火加热15分钟即可。4、打开盖子，排骨已脱骨，盛在碗中，配上油条或米饭即可。
配料份量： 10克 熟地黄 2克 橘皮 5克 当归 5克川弓5克甘草 15克玉竹 5克黑枣 5克红枣 5克枸杞5克党参 2克八角 2克肉桂条 2克胡椒 2克茴香子1克丁香 1个大蒜头 1000克排骨 500克猪肉 5克生姜 半调羹酱油半调羹蚝油 一调羹老抽 半调羹盐 第一步：除了
肉骨茶，虽名曰茶，其实没有丝毫茶叶和茶水，而是猪肋骨加香料、药材等煲煮的汤而已。狮城新加坡的美食美誉有加，珍宝海鲜舫的黑胡椒蟹、东海岸的生猛海鲜、牛车水的风味小吃……无不色香味鲜形美，而不期而遇的肉骨茶，更是食之齿颊留香，余味缠绵。
