广东猪脚姜醋是一道地道的传统美食，有延缓衰老功效，开胃提神，温经补血，是女性坐月子的最佳补品，广东猪脚姜可以算是一道开胃小食，第一次吃它可能会有点抗拒，第二次吃它就会迷恋上它独特的风味了，酸甜可口，猪脚满满的胶质口感，鸡蛋Q弹又特别香，特别是蛋黄，非常的好吃。
能把“猪脚姜”当成美味的，十有八九是广东人。在外省人眼里，暗黑料理这个词，用在猪脚姜身上，简直是量身定做般地合适。第一次吃猪脚姜是和家人在广州，当时刚好看过《舌尖上的中国》中有对它的介绍，颇为嘴馋，按图索骥找到这家巷子里的猪脚姜小档口。夫人一口咬下去立马给原封吐了出来：这是什么？
猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。
天气越来越冷，大多数女人都有这样的困扰，一整天手脚都是冰凉的，怎么暖也暖不热，脸色也比夏天的差很多，甚至会出现头晕、乏力等症状，以前的我只能束手无策，现在多亏了婆婆，再也不畏惧严寒的冬天了，做月嫂的婆婆经常做这道猪脚姜，坚持每周吃一次，补血养颜又驱寒，晚上睡得香，白天精神好，气色也越发红润，绝对是女人养生的首选。
原料:猪脚两只，老姜500克，鸡蛋15个，甜醋2500克(通常妇女在产后12天便可吃姜醋)。做法:①猪脚在沸水中掉片刻，取出洗净，沥干水分备用。②煮熟鸡蛋，去壳备用。③姜刮皮洗净，拍松后吹干，并撤上少许盐略腌一会儿，然后用白锅(不用油)把姜爆炒至金黄色，备用。
猪脚姜，广东媳妇的月子餐，不加一滴水，常吃手脚不再冰凉。猪脚姜又叫鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东的一道汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。很多广东媳妇做月子都有吃猪脚姜来滋补身体，猪脚姜不仅做月子的女人爱吃，连男人也喜欢吃，是一道男女都适合吃的营养滋补美食。
广东民间有许多约定成俗的趣话，比如一位广东人说“请吃猪脚姜”，那么大家心领神会，这户人家添喜了。说起广东传统生育风俗，“吃猪脚姜”是最重要之一，和许多风俗一样，民间还流传着这样一段传说。很久以前，广东有一个猪肉佬，妻子婚久不孕。一天，婆婆以“无子”的理由将儿媳妇赶出家门。
猪脚姜肥而不腻、味道香美，主要食材是猪脚、鸡蛋、老姜和甜醋，先将猪脚冷水入锅焯水去掉腥味与血水，将水煮鸡蛋去壳，接着加入料酒、冰糖、酱油、甜醋以及本地老姜等作料，用瓦煲慢火细熬，待猪脚的胶原蛋白和姜汁的精华融为一体，汤汁浓郁，奇香四溢时，即可捞起食用。
今天有朋友问我，大夏天的，能吃猪脚姜吗?我思索了半天，就写了这篇文章。孕妇产后，阴血暗耗，气随血脱，孕产妇人体虽呈现阴虚阳亢的状态，而体内却因为气血不能充盈，实际上是空虚的，一旦形寒饮冷，很容易出现产后感冒等疾病，这种情况夏季较为常见。
●刘茉琳我上小学时，父母调动工作来到广州生活，有一天邻居敲门说家里添丁之喜要给我们送醋。父母一脸懵，老家只听说送红鸡蛋没听说过送醋的，邻居拿一个大陶碗，分别往我家的三个饭碗里舀了一些黑乎乎黏稠稠的东西，又说了一些这个东西大补很好之类的话就离开了。
