北京论坛记者卧底主要供应北京多家华润社区便利店、华联超市等商家的“猪肉白菜包子”生产厂家发现，这款热卖包子的馅料中并不仅仅是猪肉和白菜，还掺入了大量的“假肉”。这种被工人称作“假肉”的物质是一种形似肉馅的豆制品，主要成分为大豆蛋白。
反正我家以前都是直接装保鲜袋里然后拧紧封口直接往冰箱冷冻室一塞，基本上肉馅儿都是一个球一个球的放进冰箱的，将来想用肉馅儿了拿出来需要化冻很久才能彻底把中心点解冻，因为肉馅儿又不是整块肉也不能泡在水里加快解冻的速度，所以真的挺耗时的。
今天给大家大体算一下一个包子的成本，目前肉的价格是后腿肉24元每斤，肥肉16元每斤，平均价格是20元每斤。一个包子咱按100克计算，面皮约55克，馅45克。纯肉的包子:一斤肉能做500/45，11个包子，加上葱姜调料，咱按15个算。不算面皮一个包子的成本就有1.
开学啦，今天路上真堵，到处都是送孩子的家长，特意提前出门，还是卡着点到的单位。前两天刚往高校食堂送了一台包子机，做的是七十克的包子，比普通的包子大了足足一圈，但是出来的效果食堂师傅还是非常满意的，馅料饱得很足个头也大。
二、猪肉馅制作流程食材清单及调料配比：绞好的猪肉馅1000克鸡汁20克，盐7克，鸡粉10克，味精10克，白糖10克，十三香4克，胡椒粉6克，料水240克葱油200克，老抽40克，香油100克，姜末10克，葱花10克制作流程：①将肉馅加入姜末、盐、味精、白糖、十三香、鸡粉、味精、胡
