腌腊肉的秘密：盐的完美配比，撑握了，放多久都不坏，腌制腊肉，尤其是在年关时节，已经成为许多家庭的传统仪式。每年杀年猪，制作腊肉不仅是为了过年，更是为了传承那份浓厚的乡愁与团圆。可是，腌腊肉的过程中，盐的用量却是一个关键因素。
腌制品在以前穷的时候还是比较吃得开的，虽然做法不是很健康，但传统的美食是不能够用现在的思想和眼光去看的，因为这有一个时代背景为前提，那个时候的人收入比较低，一年到头都舍不得去买肉吃，只有过年的时候才会宰一头猪，又舍不得全部都吃了，就需要把它腌起来，留着做一年的伙食。
其实在腌腊肉时，只需要牢记1个比例就可以了，在老一辈的口中，只要是腌鱼腌肉，他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐”，我自己也腌制了几十年的腊肉，每年都是用的这个比例，从来都没有把腊肉腌臭过，而且用这个比例腌出来的腊肉，不仅咸香可口，放1年都不臭不发霉。
导语：腌腊肉时，10斤肉放多少盐？牢记1个比例，咸香好吃，放一年都不臭马上又是一年了，早早的我婆婆就开始整理她家的冰柜，准备办置过年的东西。就是平时，她也喜欢囤些吃的放进冰柜，有种“家里有粮心里不慌”的感觉，这不就整理出压在最下面的两块腊肉，赶快拿出来吃了。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天是腌腊肉，腊鱼，香肠的季节，这一点南方人很羡慕，因为晾晒腊肉只有在天气寒冷并且天气晴朗干燥的时候才适合，而南方冬天比较暖，湿气比较大，所以不适合晾晒腊肉，进入数九寒天最适合做的就是晒!
