每年过年，我家餐桌一定少不了的就是鱼，“年年有余”，是最朴实的祝愿。小时候过年买菜不方便，家里一般都是做腌鱼；如今，大年三十也可以买到鲜鱼了，所以我一般会做红烧鱼或者清蒸鱼。我比较喜欢粤式的清蒸鱼，口感鲜甜，不油不腻，在过年满桌子油腻菜中极容易脱颖而出。
简介话说这菜难道以前啊，十七岁的时候去工作的时候住表哥家和她学的，刚开始觉得很好吃，表姐多吃鱼的对身体好，所以我们经常做鱼，所以就学会了，只是从后面从时间料理比较少也一直没有实际的操作，后面慢慢外的菜真腻烦了，难道每次做了朋友也很喜欢，其中我进行必要的料理之一。
#寻找热爱表达的你#上联：德国鲫鱼分儿蒸，头身有序，六分四分呈美味下联：盘中美食合且品，调料适量，葱丝热油显鲜香很遗憾我没去过德国，但幸运的是我却认识德国鲫鱼，并且蒸过德国鲫鱼呢！很多朋友私信我蒸鱼的时间多久好，鱼肉才鲜嫩好吃呢！其实，这个蒸鱼的时间，真的不能一概而论。
台山拥有广东十大最美海岸线之一，丰富的海产食材和独特的地道美食数不胜数，到访体验过的游客多数会通过微信、抖音、大众点评等手机软件分享充满诱惑的美食照片或短视频，吸引众多食客根据“网评”寻味而至，用鲫鱼烹制的乡味就是其中之一。
这是朋友做的老干妈版: 主料:鲫鱼洗净控水，鱼背一毫米左右切一字花刀，姜葱胡椒盐料酒码味十分钟 配料:姜葱蒜末，小米辣青椒末，子姜末，韭菜末，生抽，糖，醋，香油，藤椒油，鱼露，老干妈一大勺，胡椒粉调味备用 腌制好的鱼冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，冷水加姜葱料酒花椒下锅，中火烧至水不大开煮鱼十分钟，捞出煮好的鱼摆盘，浇上调好的酱汁，撒上香菜末或者葱花，再撒上剩余的韭菜末或者蒜末末，淋热油激出香味即可，鱼背的肉都鲜嫩无刺。
