今天就给大家带来自制剁椒酱和10道剁椒菜品自制剁椒酱红尖椒500g/ 大蒜50g / 生姜20g白酒两勺 / 盐45g / 白糖10g1. 将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水份2. 大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份3. 晾干水份的辣椒去蒂；菜板和刀具提前消毒，确保无油无水4. 辣椒用
老母亲教的辣椒新吃法，简单煎一煎，香辣鲜嫩营养美味，比饺子香！老妈年轻的时候曾经开过一家饭店，一直到我出生为止才转手盘了出去。一直到现在老妈的手艺还被小区里各位大妈们所敬佩，而这次要说的辣椒新吃法就是老妈刚教会我的做法。
鲜香的剁椒美味，4种做法，营养丰富，香辣入味，做法超简单。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七星椒剁椒，是以红鲜辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸。剁椒含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，是一种纯天然绿色食品，有着辣而不上火的美誉。
作为半个湖南人，我对剁辣椒真的爱得深沉~经过发酵的剁椒，微酸微辣，用来配荤菜能去腥，配素菜能提鲜，只需要小小的一勺，美味立马翻倍。之前做过湖南的名菜剁椒鱼头（点击蓝字即可查看剁椒鱼头做法），今天就用剁椒来做个剁椒蒸鸡。
导语:天冷了，碰到此菜别手软，多买些切碎放冰箱，随吃随取，特省事。每年这个时候，我家都会囤上几十斤，可以用于烹饪，拌面，吃火锅，凉拌菜或者直接吃，都非常过瘾，鲜香开胃，营养丰富，比吃肉还过瘾，它就是剁椒，没有啥是一勺剁椒解决不了的，如果有，请给我来一盆，就是这么好吃。
