蛋白质是生命的物质基础，是构成我们身体的重要成分，也是参与我们生命活动的主要承担者。可以说，没有蛋白质，就没有生命。那么，蛋白质到底是什么呢？它们是怎样形成的呢？它们在我们身体中有哪些作用呢？让我们一起来了解一下吧。蛋白质是什么？
蛋白质是由20种氨基酸，按照一定的排列顺序组成的一条多肽链，多肽链中的氨基酸通过脱水缩合的方式组合在一起，再经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的物质。而对于我们人体来说，蛋白质是一切生命的物质基础，人体的一切生命活动，本质上是蛋白质功能的体现。
简单蛋白、结合蛋白、基本氨基酸、等电点、甲醛滴定法、Edman降解、一级结构、肽键、构型与构象、二面角、二级结构、超二级结构、结构域、三级结构、四级结构、亚基、别构蛋白、分子病、水化层、双电层、蛋白质的变性与复性、盐析与盐溶。
蛋白质图示没有蛋白质就没有生命可见，蛋白质对人体的重要性。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
