潮新闻客户端 记者 鲁佳秋意渐浓，火锅再次成为餐桌上的热门选择。潮新闻记者了解到，叮咚买菜推出了一系列具有市井特色、地道风味、平价新鲜且下饭的火锅新品，满足消费者对特色火锅的需求。如今，消费者对火锅的偏爱，已不再局限于传统口味，极具地域特色的锅底和口感新奇特别的涮品成为消费新宠。
新京报讯（记者王萍）随着冬季到来，迎来了火锅旺季。新京报记者注意到，包括海底捞、巴奴、熊喵来了等多个火锅品牌都加快了上新速度。红餐产业研究院相关数据显示，今年11月，18个火锅品牌推出的新品达89款，牛羊肉以及地方小众食材、特色锅底成为新品主力，受到火锅品牌的青睐。
北京青年报记者11月21日了解到，海底捞推出冬季6大新品。包括“浓浓浓菌汤锅”、地理标志温补涮品，以及全新饮品和雪人甜品等。海底捞方面表示，冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”正式上线前，在9月20日-10月19日的180家门店进行试销 ，累计销量近20万锅。
德阳观察 周玉琴 川观新闻记者 陈丽霏粉条是不少人吃火锅时的必点菜。别小看“一根粉条”，它在全国有700亿元的大市场。在德阳广汉有一家专门生产火锅川粉的企业，凭“一根川粉”成为中国粉类制品行业标准、技术引领者。
“终于订到了!我找了好几家门店，才订到海底捞火锅跨年宴的餐位。”成都市民吴女士说。数据显示，全国海底捞火锅在2024年12月31日跨年当天的订餐量超过20万桌，是平日预订量的5倍以上。跨年夜的满堂红，正是这一年火锅市场“热辣滚烫”的生动写照。
