猪肉是我们生活中最常吃的肉，猪肉的肉质较为软嫩，肉里肉筋少，跟牛肉大不相同。许多做牛肉的教程都说，牛肉必须逆着纤维纹路切，才能把筋切断，这样做出来的牛肉就会比较嫩。但是，猪肉却不可以逆纹切，否则切出来的肉容易碎，炒出来不成型。不过，一味顺纹切猪肉，也会使得猪肉炒出来易老。
黑鱼是生活中吃得为数不多的鱼类，它的鱼刺少，肉质鲜嫩，一般吃法就是用来炖汤，相比其他的淡水鱼类，不管是营养还是口感都更甚一筹。黑鱼虽然美味，但是处理比较麻烦，特别是切鱼片的时候，一是鱼身比较滑，二是切片的时候掌握不好技巧。
平时炒菜的时候总喜欢放一点瘦肉这样，不仅菜肴的味道更香，营养也会更加均衡，可是这肉炒出来又干又柴又塞牙，今天就教大家一个小窍门，可以让你炒出来的瘦肉嫩如豆腐，就连没牙齿的老人都能吃，全程只需要掌握5个窍门就可以做到。
馋，据字典说是“贪食也”，其实不只是贪食，是贪食各种美味之食。——梁实秋《人间有味是清欢》有时候，很多东西随着时间变化，我们会慢慢忘却了，然而总会有那么一种东西，却始终烙在你我的心头。可能是街角的落花，可能是一段倾述，可能是一碗热腾腾的葱油拌面，也有可能是来自厨房咚咚的切菜声。
