主料:烩面片,羊肉,羊排。辅料:木耳、海带丝、枸杞,香菜,葱,姜,八角,桂皮,香叶。盆中放入250克温水,加入5克食盐,融化后倒入500克面粉揉成面团反复揉搓使其筋韧,放置一段时间后,擀成四指宽二十公分长的面片抹上植物油,盖上保鲜膜备用。
中新社郑州10月30日电 题:河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤作者 李贵刚 郭晖当羊肉、羊油和葱花在汤锅内沸腾翻滚,河南尉氏双龙烩面馆厨师刘师傅瞅准时机,快速拈起一片醒好的烩面片,两三下就抻成长条抛入锅中。