#春日生活打卡季#豆腐是大家最喜欢的美味，每一个豆腐都有自己制作豆腐的地域美味，而在四川“麻婆豆腐”可以说是最具有代表性的美食，基本上在我国的每一个角落都知道这道传统美食，但是很多人不知道的是，四川还有一个豆腐好吃的做法，那就是“臊子豆”，它的口感和味道其实并不比“麻婆豆腐”差
在川菜中有一道下饭的扛把子，也是最能代表川菜经典之一的麻婆豆腐，此菜可以用麻、辣、鲜、香、烫、嫩、脆、酥这八个字来概括，同时也把川菜麻辣味型的特点发挥得淋漓尽致，而里面的麻辣之味主要来源于花椒和郫县豆瓣酱，所以没有这两样的那就失去了麻辣的真正灵魂。
中国是个爱吃面的大家族，面的种类有很多，臊子做法也不少，有些地区把臊子叫浇头、卤子，蘸水等，吃法是一个比一个讲究，做法也各有特色，各有不同，同一种臊子都能做出不同的做法，下面精选的六款肉臊子做法，拌面堪称一绝，吃上一次就念念不忘满口留香，有些臊子在当地还是主打美食，当地招牌，闻名
有中国人的地方就有豆腐。作汤作菜，配荤配素，无不适宜。苦辣酸甜，随意所欲，“它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它淡香，是味觉上的美。”女作家孟瑶说：“它可以和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味于一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。
1⃣️起锅烧油，2⃣️油热先下豆腐炒至定型，3⃣️下肉臊子，4⃣️下葱炒出香味，5⃣️再依次下土豆豆角香菇胡萝卜白菜丝，炒至七八成熟，6⃣️加蚝油、生抽、五香粉、盐调味，拨拉均匀，7⃣️加一大碗热水煮开，8⃣️加油炸豆腐丁和鸡蛋皮，9⃣️最后撒上韭菜，臊子汤头就好啦~
在我的家乡西安鄠邑，但凡重要的日子，必要吃长面。《水浒》中鲁提辖戏弄镇关西，先是要“十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面，”又要“十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子”，郑屠对此生疑，“却才精的，怕府里要裹馄饨，肥的臊子何用?”
