在我们的日常生活中,炒菜的时候,大家都会把蔬菜焯一下水。不过也有人觉得,给蔬菜“焯水”就是多此一举而已。但是,很多食材如果不焯水的话,不仅会影响口感,而且吃着也不健康。甚至有些“蔬菜”,若是不焯水的话,里面会有一些毒素,长期吃的话,对我们的身体可没有好处!
1. 新鲜黄花菜吃黄花菜讲究“食干不食鲜”,是因为新鲜黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质,在体内会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱,这种物质对胃肠道有强烈的刺激性,会导致恶心、呕吐、腹泻等症状。成年人一次吃0.1~0.
参考资料:[1]王敏.排骨焯水有门道.《农村新技术》. 2022年第5期67-67,共1页[2]张洵.这些蔬菜吃前要焯水.恋爱·婚姻·家庭(养生版).2020,(11)[3]赵亮.焯水,各种食材都有要领.决策探索.2020, (23)[4] 黄庆习.焯水这一步不能省.
最近好多新鲜的蔬菜上市,虽然满足了咱们的胃,但如果吃不对却反而伤身!比如最近常吃的马齿苋,吃前一定记得焯水。暖暖还记得之前看新闻,好几例因为吃马齿苋不焯水导致急性肾损伤的病例,赶紧叮嘱家里人,再懒也别省这一步!
说起做菜,煎、炒、炸、焖、熬、炖……烹调方法多种多样,而在做菜之前,其实还有重要一步——焯水。焯水焯得好,味道错不了。那么“焯水用热水还是冷水?”“焯水是必须的吗?”“焯水的时间怎么把握?”今天小编就把“焯水”给您说明白!
春天是吃野菜的好时候,但不是所有生长在野外的野菜都能吃!有些野菜看似和平常食用的蔬菜长得很相似,但却是两种完全不同的植物。随意食用无法辨认的野菜,可能会导致中毒。不认识的野菜不要摘!认识的野菜也不能乱吃!