食管癌一直位居在我国恶性肿瘤发病的前五位，在世界总的食管癌发病率中，中国人占比甚至最低时候都有46%。食管癌往往是在长时间的不良饮食习惯，或长时间在高危地域生活等影响下发病。当然食管癌是多因素致病，不良饮食习惯只是其中比较重要的因素之一。
国际癌症研究机构就将65℃以上的热饮列入了“致癌物”。大量研究已经证实，长期食用过热的食物确实会增加患食管癌的风险。除了增加患食管癌的风险外，吃过热的食物还可能带来其他一系列危害。烫的食物进入口腔那一刻伤害就开始接踵而至。
来源：长沙晚报吃饭“趁热”？过度高温烹饪不利健康世卫组织将65℃以上的热饮定为2A类致癌物长沙晚报全媒体记者 朱炎皇 通讯员 刘丹 颜觅趁热吃、趁热喝、猛火爆炒……不少人吃东西喜欢“趁热吃”，觉得食物趁热吃口感最好。
天气变冷，很多人喜欢吃烫一些的食物。也有人担心，吃烫食会影响健康吗？超过65℃的热食会导致人体食道受损。高温的食物从被吞咽到食管末端进入胃部，如果超过65℃，就会灼伤食管黏膜并使之坏死。长期下去，可能会引发该部位癌变，导致食道癌。
刚沏好的热茶、刚出锅的热汤火锅里“咕嘟咕嘟”滚烫的涮肉……“很多人都难以抵挡热腾腾的美食但事实上每一口烫嘴的食物都会对食管、胃带来一次伤害你却毫不知情——太烫的刺激是食管癌是全球范围内常见的恶性肿瘤之一。
男子顿顿火锅被“烫”出癌经常吃火锅会患食管癌？48岁的张勇（化名）是四川人，到浙江宁波工作已有多年，半年前，他开始吞咽困难、无法正常进食、只能喝些汤汤水水。近日，他来到宁波大学附属第一医院胸外科周成伟主任医师处就诊。“这位患者在老家时就喜欢火锅配白酒，到宁波后还是一如既往。
来源：【厦门日报】漫画/刘哲姝近期，45岁的林生（化名）到厦门大学附属中山医院做消化道内窥镜检查时，发现食管内已经出现早期癌变。据了解，林生喜欢吃火锅以及喝热汤、热茶。中山医院胸外科副主任、主任医师柯孙葵说，食管癌的发生有多个诱因，其中一个重要诱因是吃烫的东西。
殊不知，国内外相关研究证实:长期食用太烫食物的人患癌风险。千万别再呼唤家人和朋友。通常我们口腔和食道的温度范围是36.5~37.2摄氏度之间，口腔和食道能承受的食物温度就在10~40摄氏度之间，最高能承受的高温也就在50~60摄氏度之间。
