大家好，我是小秋，好长时间没有吃蒸春饼了，就像烤鸭店里皮薄如纸的春饼一样，不管是包菜卷肉都特别香。我们还是先来和面，今天我一次就多做点春饼，吃不完的用来炸春卷，大碗里倒入一斤的中筋面粉，加4克盐，用300克60度左右的温水和面，用温水和面做出来的春饼才会劲道有韧性，水要一点一点的加，一边加一边搅拌，和成面絮后再加10克食用油，然后下手揉成光滑一点的面团，如果一次揉不光滑的话，就把面醒上5分钟，再揉就很容易了，揉好后不用醒面，直接搓成长条，切成小面剂，这个面剂要比包饺子的面剂稍微大一点，再把每个面剂都团圆，表面刷一点油防止干裂，盖上保鲜膜醒一个小时。
爱生活爱美食。看看这饼的柔软度，老软乎了。有个姐们儿跟我说想出摊做卷饼卖，问我卷饼皮儿怎么烙才能又薄又软，这一点都不难。你看看这饼，又软又薄，各个鼓泡分层。·称出来300克的普通中筋面粉，加入3克盐，加入210克50度左右的温水，你用手试一下，稍微有一点点烫手，边加边搅拌。
