酱油，可以说是我们家常烹饪时，最常用到的调料之一。用传统方法制作生抽，一般是先将大豆或黑豆与面粉混合，等初次发酵形成豆胚后，再放入瓦缸中，倒入盐水，持续发酵沉淀，并在种曲的帮助下，使豆类当中的蛋白质分解成氨基酸等物质，从而转化为能带来鲜味口感的氨基酸。
#头条创作挑战赛#姆们日常做饭的时候，大伙儿都会在菜里加入调味料，很多从零开始学做饭的朋友，都有一个共同困扰：各种调味料，哪个先放，哪个后放，什么时间放最合适？要知道一盘好的家常菜，想要做到色香味俱全，不但需要对火候的有所掌控，还要格外关注炒菜放调料的最佳时间！
炒猪肉时，先放盐还是先放生抽？这一点没搞懂，难怪猪肉又老又柴猪身上能吃的部位太多了，但是人们最常吃、最容易接受的还是猪肉。大肠、猪血、猪皮这些，虽然能吃，味道也不错，但是能接受的依旧占少数，还有好多人是接受不了的。
做凉拌菜，最忌直接放生抽，记住“3放2不放”，拌啥都好吃!夏日炎炎，呆在厨房满身油烟不说，还得一头一脸一身汗，即使是喜爱折腾美食的朋友，也是特别讨厌夏季下厨的，往往这个时候各种凉拌菜就可以代替炒菜、炖菜了，凉拌黄瓜、凉拌洋葱木耳、凉拌腐竹、凉拌素鸡、凉拌皮蛋豆腐等等，清爽入味又有食欲。
