来源：北京青年报 《红楼梦》中写了诸多美食，比如豆腐皮包子、莲叶羹、风腌果子狸、松瓤鹅油卷、虾丸鸡皮汤等，涉及主食、点心、汤羹等，但这些吃食都只写了一个名字，红楼美食家们想要做出来，只能凭借着书中的片言只语来猜测、推演。
茄子恬淡的气味、软糯的肉质，让茄子菜不止于寻常百姓的餐桌，在钟鸣鼎食的大家族里，它也是能上得了台面的佳肴。古典名著《红楼梦》里就记载了一道名菜“茄鲞”，用刘姥姥的话来说：这么一道茄子，倒得十来只鸡配它。今天便用茄子新品种“绿秀丽”复刻这道红楼名菜。
#大叔花32年重现56道红楼梦美食# #北大联合字节上线免费古籍阅读平台# 10月11日，字节跳动古籍公益项目开放日上，抖音账号“红楼宴”主理人、49岁的郝振江分享了自己的短视频创作心得。从17岁开始，他就和《红楼梦》结下不解之缘，尝试用自己的厨艺复原古籍中描述的美食。
你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
来源：【看余杭】在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。在《红楼梦》一书中，曹雪芹用大量篇幅描述了众多宴席，但文学并不是菜谱，在“红楼宴”问世前，满书珍馐几乎是仅存其名，只能停留在纸面上。
@碧蝉衣 是华东交通大学人文学院的教师，热爱文学，尤爱《红楼梦》。《西游记》的人参果是什么滋味，咱也不敢想、不敢问，但《红楼梦》的美食，曹雪芹写来煞有介事，大胆一点，还是可以想、可以做的，在好奇心的驱使下@碧蝉衣 走上了复刻红楼美食的视频制作。
