懒人早餐，米粉这样炒，不硬不坨，柔软顺滑，根根分明。质量好的米粉在炒时也不易断，配以各种材料一起炒，爽滑入味，很受大众欢迎，尤其在广东，炒米炒是一道具有地方特色的宵夜之一，吃宵夜的时候，很多人都会点上一碟炒米粉或炒面。
每次出去逛街，看见酸辣米粉都忍不住吃上一碗，今天做一份家庭版的酸辣米粉，酸辣米粉首先是米粉，纯手工加工才劲道，但是我也没有掌握、也不会，只好从超市买现成的，现在剩下的只有汤料了，在家用简单的配料也能调出好汤料，做出的酸辣米粉一样好吃。
炒米粉是一道街边传统小吃，是一道大家喜爱的美味，记得小的时候在农村，每次赶集，都会蹲在路边摊炒米粉旁边，看着老板忙碌的身影，看着他不停翻动的锅铲，把各种调料、配菜和调料一起翻炒装盘，然后再看着吃客们大口地嗦着香喷喷的米粉，嘴角边不停地淌水哈喇子。
