刚学做饭，不懂火候，有时候会把饭菜烧焦了，倒掉了觉得可惜，不倒掉一股难闻的烧焦味又让人咽不下去。母亲口中的“熰”，在山西方言中，是个极其常用的口语词，不只是指锅里或鏊子上的食品烧糊了，而且爨柴草烧火炕、烧艾草熏蚊子，大年初一烧柏枝，都可以叫“熰”。
“米饭二次加热会致癌！”白米饭是最“差”的一种主食，如果将其二次加热后食用，很可能会产生有毒致癌物质，危及健康。并非如此。合理保存的米饭正常加热不会致癌，网上流传的说法是米饭在加热前已经受到污染产生了毒素或不当烹调产生了丙烯酰胺（不是米饭专属问题）。
关于食物有一种说法特别流行，那就是烧焦的食物不能吃，因为会产生致癌物。所以有的人在做饭的时候，看到食物变黑就会丢掉不吃了，可是烧焦真的有这么可怕吗？咱们先来说说什么是烧焦。其实，烧焦也有一个学名，叫“食物的焦化”，说的是食物在烹饪中变成了煤渣样的黑色物体。
【写在最后】烧焦的食物一般不宜进食，因为烧焦后可能会产生一些有害物质，例如苯并芘等，进食后可能对身体造成损害，甚至长时间进食后可能致癌。食物烧焦后，其中的营养物质也会流失，食用后身体中的营养物质无法补充。烧焦的食物味道也不好，可能是苦的、干的、不利于消化。
“什么呀，焦的这一部分才是精华好吗，烧烤不吃焦都没有灵魂了!”但在仓鼠身上，喂食2年也没有发现仓鼠患癌，且在仓鼠实验中所使用的焦黑物量很大，将该比例换算至人的身上，人至少得摄入1吨以上的焦黑物，才可能会致癌。
