谈谈咱老百姓餐桌上的营养~红豆导读：我是因为爱美食，才决定学习营养，也希望把自己学习到的营养知识分享给更多的人，现在每天晚上最开心的事情就是跟大家分享这些营养知识，以后每天我都会写一种食物的详细营养价值和食用注意事项，希望尽自己最大的努力去分享这些知识，不过鲍鱼、燕窝之类太高大上
红豆广泛分布于热带地区的山地疏林中，是一种喜欢阳光，生长性非常强的豆科植物。其利尿通淋的作用在我国的应用历史悠久，许多医药典籍都有对红豆的记载。 红豆的营养丰富，被李时珍成为“心之谷”，其中含有大量碳水化合、蛋白质、维生素和钾、钙等无机盐。
今天跟大家分享赤小豆和红小豆的不同之处。许多朋友认为赤小豆和红小豆只是颜色和形状不同，它们的品种不同，它们的营养价值和功效是完全相同的。其实大错特错，赤小豆和红小豆不仅颜色不同，它们的营养价值不同，而且它们的作用也是不同，一定要选择适合自己身体的。
日常生活中，人们常常将红豆用于煮饭、煮粥、煮汤等方面。由于红豆内的淀粉含量比较也较高，蒸后呈粉沙性，并且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。最近，有报道称经常吃红豆可以起到减肥的功效，这是真的吗?中医认为红豆豆性平味甘酸，无毒。
红豆在我国已经有两千多年的种植以及服用历史，营养价值非常的高。红豆中含有多种维生素、蛋白质以及矿物质等等，服用之后对于贫血、心脏不舒服等都有着很好的作用。不过，红豆虽然对身体有着很不错的保健效果，但是如果没有科学服用也容易对身体造成损害。
相思子别称红豆：是豆科相思子属的一种有毒植物。种子中含有一种称为相思豆毒蛋白的蛋白质，此毒素具有很强的毒性，误食时会中毒，严重时甚至会丧命。种子椭圆形，平滑具光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色。赤小豆：是豆科豇豆属的无毒。
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。
来源：【环球时报健康客户端】中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红 □陈林烽 编 译杂豆包括红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、鹰嘴豆等，含有大量淀粉，因此又名淀粉豆。近日，发表在美国《营养素》杂志上的一项综述显示，常吃杂豆“三高”风险低。
