天气一冷，就想约朋友去吃火锅。据统计，川渝火锅占全国火锅业60%左右的市场份额。近日，四川省市场监督管理局、重庆市市场监督管理局联合批准并公布《火锅类餐饮企业加工操作规范》（以下简称《规范》）。《规范》适用于火锅类餐饮企业的食品加工操作与管理。
火锅古称“古董羹”，历史悠久。一方水土养育一方人，老北京火锅、川渝火锅、冰煮羊火锅、酸汤火锅、菌子火锅和潮汕牛肉火锅等，因地域不同呈现多元特色。火锅底料是制作火锅的关键调味品，赋予火锅独特的风味和口感。随着社会发展和饮食文化融合，市面上火锅底料品种愈发丰富。
重庆和四川在饮食习惯划分上面统称为川渝地区，更早些时候又称巴蜀地区，火锅是川渝地区最受欢迎也是最具代表的美食。在重庆，每30个人里就有1个人从事火锅相关行业；现在成都人一年在火锅的花费就有150亿以上，锅底的红油估计都能绕地球一圈了。
“人生就像一场火锅，食材丰富，底料关键。”说到四川火锅，那可是让人垂涎三尺的美食。可为啥超市买的火锅底料，煮出来总是差那么点意思呢？咱先说说超市里的火锅底料，方便是方便，但总觉得少了点“灵魂”。其实背后原因也不复杂，有3点，今天咱们就来好好说说。
一大早朋友打来电话，说一觉醒来接到通知，她们小区喜提14天。我问她严重吗？缺什么东西吗？她说：“应该是问题不大，东西家里都提前备了些，坚持十天半个月的没问题，基本不缺什么。”然后朋友给我发来几张她家里储备的东西的照片，从米面粮油、瓜果蔬菜到零食饮料，生活用品，满满当当。
买火锅底料，选“块状的”还是选“袋状的”？差别很大，别选错了。火锅是中国的一种特色美食，美味爽口又烹制简单，受到很多人的喜爱。尤其是逢年过节时，更是应景的美食，亲朋好友围坐一桌，品尝着热气腾腾，翻滚着诱人香气的火锅，谈心叙旧，推杯换盏，团圆喜庆。
