白酒炖鸡，广东有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很简单。最近猪肉的价格又涨了不少，又赶上季节交替，想吃顿猪肉都是一笔不小的花费，我家偶尔吃一次猪肉，剩下想吃肉的时候就用鸡肉，鸭肉，鱼肉来代替，这样更好，各种营养都安排上了。
最近省内多地均相继出现强降水，湿气弥漫，很容易让人困倦乏力，食欲也随之大减。正所谓“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面”，而湿邪不去， 吃啥补啥或都是隔靴搔痒。有没有易学易做的祛湿养生菜品能对“症”下厨？今天咱们的大厨就手把手教你一招。
就快要过年了，这个天气好像又降下了几度，天气预报说我们这边过年期间基本都是下雨，又下雨又冷的天气，想人想躲在家里不出门，一出门就冻手冻脚的，不穿多点都会感冒，所以在这么冷的天里，我们一定要多穿一点来保暖，更好多喝一些暖身驱寒的汤。
对于吃鸡，不知道大家都喜欢怎样的吃法，是爱蒸着吃呢，还是炖着吃，或者是烤着吃?今天我就来给大家分享一个我们客家有名的做法，那就是盐焗鸡，这是我们这边传统的做法，也是祖祖辈辈流传下来的做法，听妈妈说，她生我的时候因为吃不下鸡酒，所以爸爸就给她做了好多只盐焗鸡，每天一只，吃了半个多月
开栏语在高明，几乎每位家庭主妇都能做出自己的拿手好菜，而镇村乡更是拥有不少特色菜肴，能组合成一张高明美食地图。而看似平常的的食物背后，往往还隐藏着一些有意思的故事。从本期起，“高明地理”将推出美食地理专栏“高明味道”，分享高明美食，寻食物背后的风俗和故事。
这里说的月子酒，也就是客家娘酒，是采用优质糯米以及山泉水，以传统的黄酒酿造工艺酿造，根据个人喜好，兑以适量白酒或者不兑，加入少许客家红粬，用陶质大缸储存一年以上将酒滤出装坛，再将酒坛致以草木火堆中炙制2小时至酒煮开而成。
在很多人印象中，广东人对酒不是很讲究。其实，这都是误会。广东人好酒且善酿酒，不仅啤酒、白酒曾经有过辉煌历史，各种特色酒也十分丰富。比如，泡酒就是广东酒真正的精髓。来广东喝酒，怎么能不喝上一瓶自家酿造的泡酒呢？泡酒（药酒）在很多地方都有，但是广东人的泡酒尤其丰富。
5加曲:把摊冷的粮食加入事先准备好的12克优质高产曲 注意用曲量 曲多则苦 曲少发酵不完全。8管理:发酵期间卫生干净、发酵温度控制在摄氏度28-30度，温度可以影响产量质量，发酵7-10天左右发酵完全。
万物皆可承情，时光悄然而逝，记忆也许会逐渐模糊，会淡忘，但那蕴含在家乡美食里的情感不会忘，它会让你回忆，带你回味家乡的气息，都说老乡见老乡，两眼泪汪汪，出门在外能吃到洋溢着家乡味道的娘酒美味，真的是一种满足，因为酒里盛的，是游子们的牵挂啊！
