当下，我们可以具象地从刀工、搭配、火候、调味、调色、摆盘等方面去衡量，这几个方面都做好了，厨艺不可能差，做出来的菜必定色香味俱全。以下5道菜，足以试出一个人的厨艺水平：1、凉拌萝卜丝这道菜主要考察刀工、调味、调色。
导语:去饭店点菜，可以试试这4道菜，干净放心吃，看看您点对了吗。人们的生活水平提高了，饮食上变得越来越好，比如以前人们常追求大鱼大肉，因为那时候很多人吃不上肉，现在人们追求养生、素食，因为现在很多人肉吃多了;
批量预制：1、带皮三层五花肉20斤改刀成大块，下入清水大火煮15分钟，用竹签插后无血水冒出时捞出肉块，趁热在肉皮上抹老抽、糖色，肉皮朝下放入七成热油，炸至皮面起泡时捞出，放入开水浸泡10分钟，捞出改刀成小块。
湖南卫视、芒果TV青春合伙人经营体验节目《中餐厅8》将于7月26日晚播出第二期，本期迎来“首次开业”。黄晓明短暂离开餐厅回国工作，翟潇闻、戴广坦、胡一天、林述巍、姜妍、虞书欣和“代理店长”尹正在奥运开幕之际推出奥运菜单，为出征巴黎的运动健儿加油打气。
今天晚上又去吃大餐了，我一个朋友饭店里面要还厨师，说最近饭店生意不好，估计是厨师因为天气热了，没有啥心思炒菜了，做的菜很难吃，从新招了一个大厨，其实我自己也是厨师，但是有时候是真的没有办法，厨师这个行业就是经常下岗，除非是饭店的生意一直都很好，那样老板才不会想着换厨师，一旦生意下
鲁菜中技术最高的3道菜，没有20年的厨艺做不好，很多山东人没吃过。如果没有20年的厨艺，根本做不好吃，就像当年我的师傅，也只会做其中的2道，所以今天，我江一舟就把这3道，鲁菜中技术最高的菜肴，分享给大家，很多人连吃都没吃过，感兴趣的朋友，你跟我往下看吧。
试制体验:分子料理的球化技术大多以果汁、果酱、牛奶等为原料制作，还是第一次看见有人使用醪糟，薄薄的一层“胶囊”，能承受住米粒的重量吗?我按照原配方开始试制，居然一次就成功了!做好的“汤圆”莹白剔透，咬破后一股浓浓的酒香席卷了整个口腔，与水果的搭配也让色泽更靓丽。我一共做了四碗，刚拍完照片便被前厅的姑娘全部瓜分，她们还意犹未尽，强烈要求将这道“汤圆”推上新菜牌。
“最受欢迎的还是鲜肉小笼，其次就是新品腌笃鲜小笼。每到春天，上海家家户户都会买点春笋烧腌笃鲜，很多老客人说吃到腌笃鲜就知道春天来了！”南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏说，虽然堂吃在逐步恢复中，但他们会通过线上方式与顾客互动，让他们第一时间了解门店信息。
试菜前的询问一定要先与酒店负责人沟通，询问试菜是否收取费用，有些酒店的试菜是要先付一些费用，他们会告诉你有折扣试菜或者是免费的个别试菜，试菜结束满意的话，酒店再用其他优惠补给你们，但是有些就是直接收取试菜费的，所以需要先问清楚再试菜。
鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今；还有，鱼香肉丝没有鱼哦~今天我们做个家常版的没有鱼的“鱼香肉丝”第一步:木耳、胡萝卜、青椒，切丝备用；第二步：里脊肉切丝，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清，顺时针搅拌，腌制入味备用；第三步：调鱼香酱汁，空碗放
【清蒸梭子蟹】【番茄鸡蛋焖牛肉】调料：蒜，盐，糖，生抽【红葱头白切鸡】调料：沙姜，香菜头，蒜，八角，香叶【虾仁炒面】调料：老抽，黑胡椒酱，盐，蚝油【海鲜粥】【酱焖鸡翅】调料：姜，葱，蒜【猪肉炒奶白菜】调料：生粉，生抽，蒜，鸡精【辣椒炒牛肉】调料：生粉，生抽，蚝油，米酒，油【牛腩萝
