导读：今年的冬天，和往年的冬天相比，虽然阳光少，但是更加干燥一些，所以导致很多人晒的腊鱼特别干，此时很多人炸腊鱼时，为了使腊鱼变软，就会将腊鱼放入到水中完全泡软后在炸，其实这种做法是不对的，因为长时间浸泡后的腊鱼，不仅会使腊鱼中的香味流失，而且还会使腊鱼的口感变差，所以最近经常有
麻辣鱼块儿的用料草鱼半条，生姜1块，蒜瓣2个，干辣椒1把，花椒1把，郫县豆瓣酱1勺，盐半勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蛋清1个，油适量，糖1勺，香醋2勺，鸡精1勺麻辣鱼块儿的做法步骤1鱼处理干净，切成小块儿备用！
朋友给的腊鱼，很香，广式的带点甜味。加上辣椒花椒更适合咱们重庆人的口味。腊鱼够咸了，一定要先泡会儿，后面什么调味料都不用加就很好吃了。By 香草8用料腊鱼 3条干辣椒，花椒，姜，蒜 适量做法步骤1、腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分。2、锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来。
随着天气越来越冷，每家每户都开始准备一些过冬所需要的食材，特别是那种需要提前腌制晾晒的食物，一般都需要提前一个多月的时候准备，那么说到腊菜，它可是湖南人每家每户不可缺少的食物，基本上亲朋好友来家相聚，餐桌上都会准备一道腊菜，不管是腊肉，还是腊肠，亦或者是腊鱼，隔得老远都能闻到其所散发出来的香味，吃到嘴巴里面肥而不腻，相比于新鲜的食材来说，经过腌制晾晒后的食材更加具有吸引力。
做腊鱼，在北方就意味着快过年了。家家户户大部分，会在冬至后，做点腊味以备年货。今天我就把我这个地方的传统腊鱼做法，分享给大家。从选鱼到腌制以及到风干，非常的详细。1，腊鱼做的好，第一步选鱼很关键。通常都是用个头大肉质厚的青鱼，草鱼，或白鲢等。我这边卖的最多的是大青鱼。
俗话说：远亲不如近邻，对于一个吃货来说，去邻居家蹭吃蹭喝更是家常便饭，前几天，对面楼的邻居就送一些她们家乡湖北的自家晒腊鱼给我。我就用来试试炒辣椒，发现味道很不错哦，推荐给大家。【辣椒炒腊鱼】这是邻居送的腊鱼，她说是老家的人自己晒的。
腊鱼是我家每年都会做的一种腊味，我家过年是一定会吃鱼的，寓意“年年有余”。腊鱼和新鲜的鱼是完全不同的风味，而且只有冬天才能做腊味，所以每年我都会做一些。很多地方都有做腊鱼的习惯，以前的人没有冰箱，腊鱼主要是为了让鱼存放得更久一些。
