双皮奶为什么要留奶皮

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蝌学问答｜为什么双皮奶上有层皮？
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光明网
奶皮是怎样炼成的——双皮奶
原料:全脂牛奶400毫升，蛋清2个，白砂糖适量。工具:汤锅、蒸锅、保鲜膜。牛奶倒入锅中，煮热，但不能煮开。
牧野美食记
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生榨米粉、双皮奶、蟹黄汤包……这些传统美食背后有什么讲究？
很多传统美食都有独家风味和口感。你有没有好奇过：广西生榨米粉的清香和充满韧劲的口感、广东双皮奶的细腻香滑从何而来？靖江的蟹黄汤包，薄薄一张面皮如何锁住浓郁汤汁和蟹香？很久以来，这些传统地方美食的奥秘往往被归于厨师的天分或秘而不宣的师徒传承，问就是“师傅教的”。
澎湃新闻客户端
讲真！顺德民信老店双皮奶的故事和它的味道一样耐人寻味
双皮奶问世至今，一直风行其在岭南小吃中的“江湖地位”基本上是龙头老大双皮奶被誉为“甜蜜的品牌”是顺德美食最亮丽的名片之一，在顺德双皮奶的百年发展史中，涌现了许多传奇人，还有耐人寻味的故事。
日发科技特许经营
周末美食DIY丨自制双皮奶，享受甜蜜时光
结束忙碌的工作，我们可以好好享受周末放松身心的最佳时刻，自制一份美味的双皮奶，不仅能让味蕾得到极大满足，还能在动手制作的过程中感受到生活的乐趣。红豆双皮奶。
新京报
巧克力为什么容易融化却很难再凝固？
人在心情烦闷时，常常喜欢吃份甜品来放松心情。当你品尝美味甜品时，是否思考过制作过程中的科学原理呢?巧克力为什么容易融化却很难再凝固?
知识就是力量杂志
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广式糖水江湖两大派火出圈，岭南文化香浓，北方人表示只喝凉白开
来广东十几年，才发现广东在美食方面可真是一应俱全，无论是小吃、主食、还是糖水、各个地方都有特色的代表，今天就来讲一下广东的糖水吧，毕竟广东的糖水一年四季我都离不开它!
小森在广东
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每日一膳 | 奶香浓郁的无糖甜点，糖友也非常适合哟～广东省中医院杨志敏教授今日推荐
团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授。【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。
广东省中医院

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