饺子是中国传统美食之一，无论是蒸、煮、炸、煎或是烙都非常适合，而煎饺子则是一道颇受欢迎的方法。这种方法，我最喜欢用，就是从冰箱拿出来速冻饺子，必须平底锅，可以是不粘锅，直接下锅摆好形状，一般摆满一锅最好，加清水可以盖过饺子三分之一为好，加上锅盖，开大火煮开以后，水分会慢慢变少，加两大勺油，转中小火继续煎，煎到水分没有了，出现油脂多了，有滋滋的响声，喜欢吃雪花饺子的，可以加少许水淀粉，慢慢煎出来雪花，底部彻底发黄了，就可以出锅吃了。
煎饺一直是我的最爱，家里每次包饺子都一定要多包上一些来做煎饺，对我来说没吃上煎饺那还能算吃了饺子吗！要说煎饺是生煎还是熟煎，这样说吧，煎饺有两种方法，一种是先煎后煮，还有一种是先煮后煎，这两种做法都要经过煮的这道程序，而且都是盖上盖子后一次完成的，所以煎饺不分生煎还是熟煎之说。
家人迷上了这款煎饺，三天两头做一次，鲜香多汁，每次两斤不够吃作为一个南方人的家庭，我家做面食的机会其实蛮多的，因为喜欢下厨尝试，对于做各种面食也难不了我，家人也受我的影响，近年来越来越喜欢吃面食做的各种点心和小吃。
每年冬至，农村的老人都会叮嘱子女吃饺子。在我国传统的认知里，不论再忙，冬至都要聚在一起包饺子吃。虽然冬至有“必须吃饺子”的传统，但对于独居在外的年轻人而言，包饺子确实是一件难度很高的事情。和面、调馅、擀皮、包饺子……要想吃到热腾腾的饺子，一天都不一定忙得完。
据传，北宋年间，因为皇太后刚过丧礼，宋太祖不思茶饭，独步院中，忽然香气飘来，顿感心旷神怡，遍寻着香气走到了御膳房，见厨子正将没煮完的饺子放在铁锅中煎着吃，香气四溢，太祖便尝了一二，直觉得焦软酥脆，一连吃了好几个，赐名为锅贴，这锅贴深得太祖喜爱，宴请大臣品尝，并渐渐传到民间，又经过
人与人，相识于江湖，亦相忘于江湖。 有付出就有失去，有亏欠便有偿还。 敢问江湖能给我们留下什么？ 来与往，不过是为了珍惜相聚一场。留下的好与坏，我们要谨记于心，避免重蹈覆辙。把别人给自己的好继续传递给别人，把别人对我们的坏，弃之于心、忘之于怀，勿施于人。
