香酥牛肉饼是西安人必必不可少的早餐小吃，到现在已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。（点击视频观看更详细）它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。
难度：切墩(初级) 主料 牛里脊250g 食用油 盐 胡椒粉 孜然粉 辣椒粉 姜 八角 料酒 1. 最好选择一块牛里脊肉，去除筋膜。2. 切成一厘米见方的小块儿。3. 放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。4. 把牛肉粒和腌料搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一段时间。
汤汁浓郁 酥而不烂牛肉真的是一份百搭且不挑烹饪方法的食材，不管是红烧、煎炒、卤制...都好吃今天给小小厨们推荐一道起源于江浙地区的文火小牛肉，牛肋骨肉切成块，文火慢炖，鲜香浓郁的酱汁慢慢渗入牛肉，软烂入味，滋味浓郁，搭配白米饭也是一绝。
