王刚，国家高级烹调技师，国家高级食品雕刻技师，沈阳市美食节金牌得主。家乐牌蒜香炸粉30克，大蒜汁15克，盐5克，糯米粉15克，葱丁5克，姜片2克，白糖3克，味精3克，三合油10克，料酒15克，水淀粉少许，色拉油2000克。
主料调料盐 (0.5匙) 酱油 (3匙) 老抽 (1匙) 耗油 (2勺) 十三香 (0.5匙) 植物油 (5匙) 姜 (2段)厨具炒锅制作步骤：1、热锅倒油 不用太多 油热了下鸡脆骨炒 炒到有点金黄色。2、倒酱油 继续一分钟入味。
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
腌鸡脆骨:鸡脆骨350g 料酒10g 盐2g 花椒粉1g 淀粉5g 蒜水全部。其他材料:豆角段200g 大葱1/4根 姜片6片 蒜片2瓣 干辣椒段3个 花椒粒1小把 孜然粒5g 蒜蓉辣椒酱15g 料酒10g 生抽10g 糖5g 盐2g 熟白芝麻5g 油适量。
原料:金钱肚 300 克 青二荆条辣椒 200 克 小米椒碎、青椒粒、泡菜丝、香菜节、花椒、料 酒、盐、鸡精、味精、鸡粉、生抽、美极鲜、陈 醋、生菜油各适量制作:1. 将金钱肚治净，放入加有适量盐、花椒、 料酒的水锅煮一个半小时，捞出切成均匀的片， 然后将少许小米椒碎、泡菜丝、香菜节用金钱肚 卷起来摆盘中。
