牛肉粉丝汤想要做得好吃，牛肉的处理非常关键。牛肉片吃起来嫩滑，一是切均匀薄片，口感好。二是要放到木薯淀粉上拍打，拍打到2倍大，口感更加爽滑。除了牛肉，粉丝的选择也很重要。推荐选择国家地理标志产品，烟台特产龙口粉丝。入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。
简介上学时吃过的街边小摊的牛肉粉怀念至今。自己来做一碗。 用料 牛肉粉丝汤的做法 牛肉切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。撇去血沫 下姜片，大葱，八角，花椒，料酒 转小火。加两小勺盐。炖90分钟 熄火。捞出八角，姜片，大葱段。放凉后进冰箱过一夜 第二天撇去表面浮油。
用牛肉煮汤，这方法最简单，切切煮煮就做好，咸鲜开胃适合夏天这几天天气转好，白天能看到太阳，跟连日阴雨比起来，人的心情要好一些。不过室外白天炎热晚上闷热也一样让人觉得不舒服，出门动一动就出汗，吃饭也没有胃口，呆在空调房不想出。
