加工牛油之前做好准备工作，备好大葱，香菜，洋葱泥，大蒜泥，生姜泥，牛油，香料，豆瓣酱，辣椒面。第三步，当油温降至180度时加3%的粉细的混合香料，加12%的新一代辣椒粉，中途要不停的搅拌降温，当油温降至130度以下时就可装盆保存。
附，制作牛油串串香底料的方法： 将色拉油68 千克、纯牛油76 千克放入锅内，中火升温到 180℃，调小火； 下入大葱段5 千克、鲜姜3 千克，开大火炸至色泽金黄，捞出葱和姜，调小火； 下入泡姜米 2.5 千克、糍粑辣椒和豆豉1.6 千克，用小火慢慢煸 炒； 待辣椒的香味溢出后，
在家吃涮羊肉，锅底怎么做？！【用料SO简单】 葱、姜、枸杞、红枣、水老北京涮肉的清水锅底无疑是非常健康的，因为不会给食物带来额外的热量，也方便家庭制作，所以一到冬天，很多北方人都会自己在家涮肉吃。涮羊肉的锅底比之重庆火锅简单很多，在清水中加入姜片、葱段、枸杞、红枣。
