封面新闻记者 张杰 实习生 刘珈汐蜀人李调元在《醒园录》序言中开宗明义，说“饮食非细故也”，和他差不多同时代的人袁枚则在他著名的《随园食单》序里感慨“古之于饮食也若是重乎”。上下几千年，饮食流变万万千千，早已如涓涓细流汇入国人或粗放或细腻的肠胃。
这位年逾古稀的川菜大师，通过动静结合的方式，给孩子们带来了一堂别开生面的开学第一课。在课堂上，王开发以四川美食为媒介，给孩子们分享了“麻婆豆腐”“夫妻肺片”“宫保鸡丁”等享誉全球经典川菜的故事，带领学生们走进了一堂让他们记忆深刻的美食之旅，孩子们听得口舌生津。
6月27日，川菜大师彭子渝接受本报记者专访。6月27日上午，在成都红牌楼某川菜酒楼的会议室，上百名头发花白的老人坐在一起，切磋做回锅肉的手艺。“很多人说，现在的回锅肉吃起绵得很，用五花肉来炒，咋个不绵嘛！以前，都是用的二刀肉，肥瘦相连，口感才好。”中国川菜烹饪大师王开发说。
来源：四川日报-川观新闻川观新闻记者 张红霞 摄影 纪永荣乐园第三代传人张元富（右一）接受采访12月25日14时过，“松云宴”已经进行了两个多小时，8个环节、32个菜品的宴席流程已走完——源自百年前荣乐园的川菜宴席制式，在餐饮名店松云泽第一次接受“成都名宴”川菜大师们的联合品鉴和
吃货们有福了！包括元老级中国烹饪大师王开发、俏江南集团行政总厨陈舜全、成都最后的堂倌路明章在内的91位川菜老师傅——平均年龄70岁左右，从事川菜行业20年以上，超过20位都是中国烹饪大师国家级评委——将自发成立川菜老师傅传统技艺研习会，简称“川老会”！
食在中国，味在四川。2018年，中国烹饪协会发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，麻婆豆腐作为四川十大经典名菜之一，赫然在列。为了探寻川菜味道的秘密，封面新闻携手百年民族酱料品牌李锦记，特推出“锦”记传承，致敬经典——川菜大师系列访谈节目。
2024年4月12日，在这个春意盎然的季节，2024国窖1573天府名宴发布会在成都钓鱼台精品酒店盛大启幕。本次发布会由四川省美食家协会主办，泸州老窖·国窖1573冠名支持举办，旨在展现川菜文化的深厚底蕴，推动地方餐饮产业的创新发展，并向世界传递四川美食的独特魅力。
此前，川菜大师、开派传统川菜掌门人王开发携开派第一代弟子们亲自主理“滙川集宴”，联手著名书法家霍晓，中国曲艺家协会副主席、谐剧表演艺术家叮当等齐聚御翠草堂，开启一场传统川菜寻根溯源与文化传承的味蕾盛宴。
光一个“菜”字，就够让人想得腮帮子发痒，清口水止不到往肚子里流。回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、开水白菜、雪花鸡淖、神仙鸭、竹荪素烩、坛子肉、怪味棒棒鸡、蒜泥白肉、干烧岩鲤、香花鱼丝、苕菜狮子头、菠菜鱼肚卷、牛头方、烧椒皮蛋、鱼香茄盒、蚂蚁上树、鱼香肉丝、干煸鱿鱼丝、牛肉干、陈皮兔丁、灯影鱼片…
