芋头煮鸡，是湖南省衡山市南岳区的特色创新土菜，主要原料是新鲜鸡肉、毛芋、鸡蛋饺，加当地剁椒与辅料，经爆炒、炖煮而成。鸡肉细嫩滑润，芋头香糯回甜，鸡蛋饺松软弹滑，辣而不燥。但芋头富含膳食纤维和淀粉，多吃易引起肠胃不适，切忌贪吃。
