紫薯里面的花青素含量比较多，很多人不知道花青素究竟是什么，其实你不用研究它到底是啥，只要知道下面这个原理就行了，花青素属于一种天然的色素，它广泛存在于植物中，是水溶性的，溶液的酸碱度不一样的话，花青素也会呈现不同的颜色，紫薯中的花青素在中性环境中一般就是紫色，在酸性环境里它又会呈现成紫红色，而在碱性环境中，紫薯粥就会表现出咱们所见的蓝绿色。
变绿的紫薯粥紫薯明明是紫色的，但有时熬成粥却变成了绿色。这是怎么回事呢？绿色的粥有毒吗？本期家庭小实验，拜克猫将为小伙伴们揭秘。实验演示视频：生活中的酸碱指示剂•紫薯用紫薯制作酸碱指示剂：①紫薯去皮，切成小块。②放在杯中，加入纯水，用一根筷子用力搅拌，直到液体变为紫色。
有人在吃紫薯的时候会发现，紫薯煮熟后会变蓝，有的甚至还会泛蓝光。这时就有人怀疑，是不是紫薯里面添加了什么化学成分？其实，紫薯会变蓝并不是紫薯添加了什么变色物质，而是因为紫薯中含有丰富的营养成分“花青素”。花青素在遇到酸性水后就会呈现出红色；遇到碱性水就会呈现蓝色；中性水则是紫色。
做法步骤1、准备好材料，紫薯、糯米、大米2、紫薯去皮洗干净，切小方块，糯米、大米洗干净，浸泡三十分钟捞出，滤干水；3、所以材料放入电压锅中，加入适量的矿泉水，煲约45分钟；PS：每个电压锅功能不同，时间也有所不同。
食材：紫薯、大米做法：1、 大米淘洗干净放入饭盒中，紫薯洗净去皮切小丁，放入饭盒中2、 电饭盒机体中加入清水至合适刻度位置3、 把饭盒放入机体中4、 盖好盖子，用 定时 功能设定时间为40分钟，接下来就交给蒸饭机了5、 时间到，提示音响起，搞定，开吃汤品君说：紫薯粥看起来太漂亮了
秋季食用紫薯百合润肺止咳，清心安神，补中益气等。并且紫薯含有的花青素也可抵抗衰老起到美容的效果。材料：紫薯，百合，配以红枣，杏仁，花生，大米，（蜂蜜，白醋也可以起到减肥作用，并且白醋可以使花青素不会变蓝）也是营养搭配补品。
hello. 亲爱的家人们晚上好啊！百变小厨坊又和您在这美丽的夜晚见面了，和大家分享美好生活，美味家常食物。最近天气是一天比一天热了，胃口也是一天比一天差了，看着什么都不想吃，索性这两天就学妈妈的方式做了一锅南瓜紫薯粥，还别说，味道真的好，样子看起来还很“漂亮”呢。
白露后天转凉，想吃一些滋润的，这7款“秋粥”别错过，一周换着喝。明天就是今年的白露节气了，白露在北方意味着进入深秋季节，早晚温差很大，古语有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，也就是说，白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了，要注意保暖。
