一、陈皮陈皮大家也是比较熟悉一种香料了，像陈皮这种带有果香味的香料，在卤水中的作用主要是去腥解腻，而且回味还会带有淡淡的果香。二、荜拨荜拨又称鼠尾，具有特殊的香气，气味辛辣，在卤水中主要起到去腥、增香和提升辣度的作用。
在中国的传统烹饪中，卤制菜品占据了重要的一环。卤制技艺的精髓在于卤水，而调制出一锅好的卤水，除了需要熟悉各种香料的特性，还需要巧妙地掌握香料的搭配。今天，我要为大家介绍的是两种特别的食材，它们在我们调制卤水时发挥着不可或缺的作用，那就是干葱头和香菜籽。
