导语:炒木耳为啥会爆，木耳要不要焯水?教你正确做法，木耳脆嫩不炸锅!木耳炒鸡蛋是我们平时常吃的美食，木耳又叫云耳、桑耳，它的口感脆嫩、味道鲜美，风味独特，营养价值特别高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质，其中铁的含量尤其高，是非常好的补血类食物。
黑木耳是一种口感香糯、味道鲜美的食材，很多朋友都喜欢吃黑木耳，我们通常买到的一般都是干货，想吃的时候，只需要浸泡一下就能做成各种美味佳肴，既方便又容易保存，所以深受大家的喜爱，基本上家家户户都会备上一些。
教你一个小妙招，轻松解决，口感还更滑更嫩。爸爸的一个东北朋友，虽然在我们这边定居了，但是每年还是会回东北一趟，每次回来都会给我们带回来一些特产，比如说木耳、蜂蜜，去年好像还送了一盒人参，这还是我第一次吃呢哈哈。
家里的黑木耳、银耳、黄花菜等干制的蔬菜，老妈每年都会在春节前后购买，特别是黑木耳，每次购买的都吃不完，总会剩下不少，放着放着就又到了第二年的腊月，老妈担心木耳变质，影响我们的身体健康，加上剩下的黑木耳也不多，于是每年都会丢掉前年购买的。
春季少吃鸡蛋多吃鸭蛋，和黑木耳一起炒一盘，价廉物美，营养不上火！不知不觉间，我们已经来到了阳春三月，此时大地回暖，万物升发，有很多新鲜蔬菜相继上市，超市里的品种，更是多得让人眼花缭乱，每天换着花样吃，也能吃半个多月。
许多人认为，新鲜蔬菜经过焯水之后，会造成营养素流失，习惯直接下锅炒。3月12日据宁波晚报报道，今年60岁的李先生患有慢性肾脏病，就因为吃了一大盘生炒菠菜，他付出了惨痛代价，预计后半生都要靠透析来维持生命。
俗话说“山野藏珍馐”，生长在山野朽木之上的木耳，可是餐桌上不可多得的“黑色珍宝”，吃起来爽脆Q弹，鲜美的味道更是赛过很多肉类，黑木耳仿佛是天生的“百搭王者”，可素可荤，但要说滋味最佳的吃法，还是得用鸡蛋来搭配。
