判别鹅的育肥的标准有两种方法，一是总体增重判别法，按照驱虫称重的方法进行估算重量，如果鹅的平均体重比刚开始育肥时的重量增加约在2~3斤，说明育肥效果很好，提示一下，为什么会有这么大的区间值，这是因为天热的时候，育肥鹅的增重会轻一些，天冷时会重一些。
鹅肠是身长的10倍，对粗纤维消化特别强，鹅的盲肠也特别发达，对青草中蛋白质吸收在16%以上。饲养管理粗放，饲料中不用抗菌素，鹅肉中蛋白质含量较高，且有人体所需要的氨基酸，是绿色的健康食品，有益于人体健康。
t：鹅的养殖技术与饲养管理要点。鹅肉营养丰富，市场需求大，掌握科学养殖技术与饲养管理方法是提升养殖效益的关键。·养殖环境搭建选择地势高燥、排水良好、背风向阳且水源充足的地方建鹅舍。舍内地面要稍有坡度，利于排水。可铺干净垫料，定期更换。
