家常生活中，米饭是经常吃的，几乎每天都离不开米饭，可见米饭在蒸煮方面的重要性?冲洗淘米不要时间过长，次数不要过多，冲洗时间不超过1分钟，冲洗次数不超过3次，如果超过3次后和洗米时间过长，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会大大减弱。
上次家里来客人，我特意做了一桌拿手菜，因为一锅米饭搞砸了整个气氛。米饭吃起来又硬又干，不仅没了米香味，口感还像隔夜的剩饭。朋友委婉地说：“菜很棒，但米饭是不是水加少了？”当时我脸上火辣辣的，心想：蒸米饭不就是加水、按按钮，能有多难？事后，去向开饭店的亲戚取经。
3个技巧是关键，煮出来颗粒分明，香软可口。米饭是很多地区居民的主食，无论南北，都有吃米饭的习惯。至少要达到3个标准，即颗粒分明，饱满松软、米香味浓，很多人觉得和大米的品种有关系，优质的大米怎么煮都好吃。
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