做法：1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。
掌握这两点，蛋羹Q弹软糯似果冻。因为鸡蛋糕营养丰富而且易消化，所以就成为了很多宝妈给宝宝辅食的唯一首选，但有的新手宝妈做出来的鸡蛋糕很多时候会出现蜂窝状，或者蒸制的时间过长依旧熟不了，今天我就和大家分享鸡蛋糕的正确蒸制方法，让大家轻松做出表面光滑口感鲜嫩，Q弹软糯的鸡蛋糕。
嫩滑的鸡蛋糕，除了水的比例和蒸制时间，还需牢记3个窍门才完美马上就要过春节了，你家的年夜饭菜单准备好了吗？年夜饭桌上的菜是丰盛的，包括万象，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等，可以说是样样都有；从烹饪的角度上来说呢，煎、炸、炒、溜、蒸、煮、炖等也是一样不少。
简介一直以来，如何做好鸡蛋糕一直是我的一个难点，十次，总有个三四次是失败的，也找不到原因，成功的也并不是很满意，只能说是，，熟了，现在这款真的不错，嫩嫩的，而且成功率百分之百 用料 鸡蛋 1个（约50克）我用的是53克的（去皮） 水 100克 盐 1/8小勺（按个人口味，可
做法步骤1、两个鸡蛋（常温）打碎搅匀加入清水（清水），鸡蛋和水大概是1:2的比例。楼主家没有筛子，只好苦逼的静置5分钟等泡沫消失。2、在碗上盖上保鲜膜或盖子冷水坐锅里，盖上锅盖中火蒸15分钟。关火再焖2分钟。3、根据口味添加酱油等调味，可以开吃啦。
上世纪七十年代，我家住在农村，那时是人民公社、生产大队，口粮靠生产队分，副食蔬菜靠房前屋后的园田出，一年中只有在过大年的时候能吃到肉，平时吃的菜里很少看见油星星，记得有一次家里来客，妈妈做菜，我烧火，用塑料勺舀了点荤油放锅里，一回身取菜发现油放多了，赶紧想往出舀点，情急之下，拿起塑料勺就去舀已经化开荤油，结果出现意想不到的一幕，油没舀出来，塑料勺剩半个，我噗嗤一下乐了，好神奇啊，塑料勺被油融化了，这顿菜也就这么做下来了，不过我没吃到塑料。
