导语:腌芥菜丝好吃有秘诀，用这个方法腌，鲜香好吃又下饭，耐储存不发霉!我喜欢做腌菜的习惯是受了妈妈的影响，在我还小的时候，每到天冷了，妈妈都会腌上几缸各种各样的咸菜，到了冬天拿出来，不管是炒菜、炖肉还是做咸菜吃都又香又下饭，后来妈妈年龄大了，怕她累着，我便跟妈妈学会了做腌菜，腌好的咸菜每次都不够分，亲戚朋友们都抢着要，所以每次我都会多腌一些。
又到一年腌芥菜的季节，早晨赶早市时看到许多卖芥菜的大叔大妈，今年的雨水好，芥菜长得都挺大个，而且还不贵，有的摊位要8毛一斤，有的要一元一斤，看到一位大爷卖的芥菜长得还比较规矩，也没有太多泥土，就花8块钱买了一捆，准备回家腌起来。
咸菜这种知名的潮汕风味特产，外观淡黄光亮晶莹，口感酸甜酥香脆，味道香醇浓郁，具有独一无二的潮汕风味，是潮汕人三餐喝粥佐餐的绝佳小菜，也是具有独特风味的调味佳品。长期以来，生活在都市中的潮汕人，很少会自己动手腌制咸菜，需要时都是到市场上买现成的。
导语:冬天，遇到这菜别手软，一次买10斤，腌好囤起来，随吃随取、特方便!小时候在农村，每到这时老爸老妈就会特别忙，把收获回来的萝卜、白菜、红薯、芋头，都要分类按照适宜它们的方法储藏好，如果哪年能遇到大丰收，别提有多美了，这可都是一家人整个冬天的口粮。
兴业有一道菜，吃的时候有股浓浓芥末味，又辣又呛，它就是兴业辣菜，一道兴业人视为“家乡味”的美食。每年一到秋冬季，当地家家户户开始制作辣菜，当地的饭店、大排档等，辣菜也是必备的菜肴。 制作简单，保持食材的原汁原味辣菜是一道传统时令美食，一般只在秋冬两季制作。
