喜欢肥肠的人特别喜欢，新兴的速食品如肥肠粉和肥肠面，就是迎合了这些人的需要。不喜欢的则做出一副划清界线泾渭分明的立场。 一次中饭，一位女同事点了红烧肥肠，一位男同事皱眉说：“你怎么点这个？”菜最后还是点了，大家吃得没剩下。事情却没有结束。
下面是成都私房菜的详细的做法秘制私房仔排招牌经历：这道菜在百乐门酒店卖了三年多，来店中就餐的食客几乎都会点到，除此之外这道菜的打包率也很高，几年前有家上海人家偶尔来店中吃到了此菜，很喜欢，后来每年经过百乐门时都会预订50份打包带回家做礼物送人，可见此菜的受欢迎程度。
糯米，糯稻脱壳的米，因其黏性，常用来制作小吃，有补气，养胃，健脾之功效。猪大肠，取之猪内脏，猪大肠属寒性，味道甘；有润肠的作用。在潮州，勤劳聪明的潮州人将这两种食物的结合，便是一种传统的小吃美食—猪肠胀糯米。
猪肠胀糯米是潮汕地区一道有特色的小吃，味道很传统，其风味独特，古往今来，倾倒了多少食客。一盘切成薄片的猪肠胀糯米，外加几瓶啤酒，慢慢品味，那是十分惬意的。潮汕人对于美食十分考究，总是令异域人刮目相看。本来是一般的、不被人们看重的食材，可经过心灵手巧的潮汕人略施小技，便成为了上品。
【潮汕猪肠胀糯米】这是广东潮汕地区普宁的一种特色美食民间传统小吃，历史悠久。在汕头小吃中，猪肠涨糯米也是很着名的，不同的是用桔油蘸来吃的，带上桔子香味，所以更加开胃。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。潮汕美食猪肠胀糯米风味独特，口感香美，特别惹人喜好。
1，原料，大肠头200克，炸橄榄菜15克，糯米饭100克，广东腊肉10克，广东腊肠10克，海米5克，酱油3克，生抽15克，克，味精10克，克，糖8克，克，八角2颗，甘草3克，桂皮4克，南姜1块，白酒10克，葱姜片30克，黑松露酱20克，蛋黄1各，2，制做流程，大肠头用生粉，加白醋洗干净粘液，去除里面肥油，锅里加水下肥肠焯水，去除血沫捞出来备用，锅里加水，下甘草，南姜，八角，桂皮，白酒，葱姜片，酱油，生抽，味精，糖，猪至5成熟捞出来晾凉，净锅加油少许，烧热下广东腊肉粒，广东腊肠粒炒香，熟糯米，加蛋黄炒均匀，，加黑松露酱，海米碎，翻炒均匀，卤好的大肠一头用绵绳绑上，酿入糯米饭，在用绵绳绑上，入蒸箱蒸熟，拿出来，淋脆皮水，挂到风口风干，3，走菜流程，锅里加油烧制6成热，下入大肠小火炸制金黄色，改刀切段，上面撒炸好的橄榄菜即可，橄榄菜要用清水洗一边，挤干水分在炸，否则会让油然色，太浪费，
