山药里含有丰富的矿物质，以及维生素C和B族维生素。山药皮里面的矿物质镁、钾、铁，含量比山药里更高。山药作为药物，发挥其治疗作用，在医生的指导下使用。同时山药作为食物，一般情况下，可以根据每个人的爱好食用。山药的食用方法，比较常见的有以下5种。1. 煮着吃。
山药药食两用，深受人们喜爱。《中国药典》称山药主要功效是补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。
正宗铁棍山药怎么去皮方法1如果要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色 ，并且还不会粘手。如果是温县铁棍山药，不建议去皮，皮的营养价值也很高。
老爸老妈在家很喜欢囤点粗粮，说老人家在家多吃点粗粮好，帮助消化也不会便秘，所以，家里阳台上两个大南瓜、一堆红薯、一袋芋头、一捆山药这是常态，家里小家伙回来的时候天天吵着要吃红薯，奶奶每天早上都给他蒸一个，吃到现在已经吃不动了，跟我说，妈妈，我想吃玉米，吃那个烧麦，今天去超市，给他
