快过年了，这道菜一定要试试，不炒不煮，简单一蒸，软糯香浓特好吃。搭配红红的剁椒，看着就有食欲，同时也特别应景，象征着日子红红火火、蒸蒸日上。过年，四川人家的餐桌上离不开腊味，所以不到腊月的时候就备好了足够的腊味，腊肉，香肠、腊鸡鸭，有腊味的年才更有年味。
导语：蒸腊肉，很多人往往会忽略关键的2个步骤，牢记6诀窍。腊肉又香又好吃！临近年关，相信很多人家里早就备好腊肉、腊肠、腊鱼等腊味了。过年少了腊肉，那肯定缺少年味。说起腊肉，应该都是人见人爱的食物吧？经过香薰的腊肉，腊香味十足，闻着就能让人垂涎三尺。
最近是最适合做腊肉，吃腊肉的时机，每家制作腊肉的方法不同，所以腊肉的口味也就不一样，比如有用食盐和香料腌制后再晒再熏制的，亦有用酱油浸泡再晾晒的，两种都很美味，切片后搭配千张，只要简单的蒸一蒸，连铺在底下的千张丝都浸满了辣油的油脂，好吃到停不下来。
我的家常厨房家常菜，小编没去过北方，不知道北方的习俗。但是在我们南方，每年的冬天必备一种肉类，那就是腊肉，几乎每家每户都会准备点腊肉过年。清蒸腊肉在小时候的记忆里，每逢过年之前，村里有多数人家都会宰杀一头猪。
西部网讯（记者 魏永贤）石泉县云雾山镇板桥村，44岁的农妇高大兰一直生活在这个秦岭小山村里，高大兰爱做菜，腊肉炒粉皮、腊排炖竹笋、腊肉粉蒸肉等用自产食材做的农家菜色香味俱全，高大兰做菜的时会用手机拍一些短视频，把家乡的农家美食分享给大家。农妇高大兰用柴火土灶做菜。土猪腊肉炒粉皮。
