每年春节，阳春市石望镇各村各户都会以传统工艺来制作腐竹。制作的腐竹品质高、口感好，深受广大消费者的青睐。近年来，石望镇大力扶持腐竹产业发展，这一当地特色农产品也焕发出新的活力。石望镇潭汶村的王金荣是一名资深腐竹制作工匠，他家的腐竹作坊是从他爷爷那传承下来的。
从把黄豆磨成浆，滤渣后再放到锅中煮开，其表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起后挂起，之后烘干，成品就我们可以食用的腐竹了，优质的腐竹价格并不低，为了追求利润就会有不良商贩为了降低成本，在制作腐竹的过程中非法加入硼砂、吊白块等工业原料让腐竹增重，漂白，防腐，所使用的这些工业原料对人体有害，这些都是禁止食品加工的，吃到劣质的附着对身体的伤害非常的大，所以我们要学会如何挑选优质富足。
来源：【西部网（陕西新闻网）】西部网讯（记者 魏永贤）西安永兴坊，手工腐竹加工作坊里热气腾腾，豆香浓郁。豆浆加热后，表面会结一层豆腐皮，将豆腐皮从豆浆池里捞出，烘干后就成了腐竹。人们看着制作的过程，闻着豆香味，纷纷购买。编辑：张娟本文来自【西部网（陕西新闻网）】，仅代表作者观点。
前世今生百姓家 平生自许清香客。腐竹又称腐皮，腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。后人因其形状似竹皮，故名腐竹。腐竹，通体光滑，色泽金黄，质地透亮，纯净无杂。为人亦当如此，敞亮清白，干干净净。
腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。这个过程听着是不是很耳熟？没错，跟奶皮子的制作方法如出一辙。奶皮子在内蒙古等地非常流行，以鲜奶熬煮，等其表面凝结一层膜后，用筷子挑起挂在通风处晾干。
腐竹，又叫做腐皮，是汉族的传统豆制食品，豆香味浓郁，还有着其他豆制品所不具备的独特口感，虽然豆腐、千张、干子等豆制品也非常的美味，但始终比不上腐竹的美味，相信很多小伙伴都同我一样，喜欢吃腐竹烧肉、卤菜店里的凉拌腐竹、金针菇凉拌腐竹、腐竹烧牛肚、腐竹蛤蜊汤等。
