【姜爆鸭】——鸭肉不焯水，肉不柴也不腥【主料】鸭腿2个，仔姜2个【配料】青椒4个，大葱1段，老姜1块，花椒1小把，大蒜3瓣，啤酒1罐【调料】黄酒2瓷勺，白胡椒粉1小勺，淀粉1小勺，生抽2瓷勺，老抽半瓷勺，蚝油1瓷勺，豆瓣酱1瓷勺，鸡精少许——制作步骤——1.处理鸭肉。
煲汤无论用哪种方式喝的都是食材本身的鲜味如果汤腥味太重那肯定是失败的作品无法下口所以对于汤中的肉类最好焯水后再用焯水不仅可以去腥、去异味，还可以减少肉汤中的嘌呤物质。给不同肉类焯水，用热水、温水、还是凉水好？
众所周知，鸭肉是一个腥味，很大的肉类，这也是为什么很多鸭肉，都会选择麻辣，香辣为主，都这都是为了遮盖，鸭肉的腥味，今天呢，我就交给大家，炖鸭肉时给鸭肉去腥的三个诀窍，大家只要学会，不管是用鸭肉做什么菜，都会毫无腥味，入味又好吃，废话不多说，接下来直接给大家放干货了。
导语：冬季，不吃这肉有点亏！比猪肉便宜，比牛肉营养，常吃增加抵抗力！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小雪过后，北方就开始慢慢进入寒冬，这时不仅要穿上厚厚的羽绒服御寒，还要增加体内所需的蛋白质，这样才能让人体及时地增加温度，提高自身的热量。
深秋渐浓，凉意袭来，寒露节气过后，反映着气候的变化，日照将减少，热气慢慢退去，寒意逐渐升起，在这个时候我们除了要添衣保暖外，饮食上也要有所改变，民间有句俗语叫“贴秋膘”，所谓贴了秋膘好过冬，所以此时可以多炖一些肉菜供家人享用，吃完暖心暖胃。
