【柏翠幸福烘焙】双色毛巾蛋糕卷by 老马溜达2014-10-24食用油45g牛奶45g白砂糖30g白醋5滴抹茶粉1/2大匙果酱适量步骤1蛋清、蛋黄分离2牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀3把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀4分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，做成蛋黄糊5蛋清放白醋，分3次放
其实这个蛋糕卷以前就跟着圆猪猪的方子做过，可在挤抹茶蛋糕糊的时候，由于没有经验，裱花袋口子剪的太大，蛋糕糊一下子像泉水涌出来，收也收不住，只好抹平，做了一个没有花纹的蛋糕卷。虽然失败，但一直没死心。终于，今天吸取了上次的教训，成功做出了毛巾花纹。
吃下这一口抹茶蛋糕卷，仿佛置身于连绵起伏的茶场，茶叶的清香扑鼻而来。也许享用抹茶甜点可以让你发挥更多的想象力，体验这令人回味无穷的口感。说到茶饮，虽然我们国家茶文化渊远流长，但是在抹茶领域还是需要向邻国日本学习的。
有一天我翻手机看看有啥可买的，结果看到一个油布，它的广告语就是做出完美的毛巾卷，一下子我好像突然开窍了，我以前都是用的油纸，虽然别人也是用油纸也能做出毛巾面来，但是我那个油纸我总感觉不沾效果太好了，所以每次揭掉都是光溜溜的啥也没沾下来。
1. 分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆要无水无油。2. 先做蛋黄糊。取另一个盆，把牛奶，糖和油搅拌均匀，表面看不到油花。3. 筛入低筋面粉，稍微拌一下，看不到干粉即可。4. 加入蛋黄Z字型搅拌，先筛面粉再放蛋黄你会发现面糊很细腻，不容易结块。拌好的蛋黄糊盖保鲜膜静置待用。5.
值得注意的是:这个温度时间出来的卷，我觉得非常好，就是皮有点粘甚至拍起来有点沙沙的感觉，但是很适合做双毛巾面，我感觉反正它又不回缩，又有湿润感挺好的，组织也是十分ok的，上面所有的卷全是这个温度出来的，从来没失败过。
