油条怎么做最好吃，和面是关键，掌握1个技巧，外皮酥脆又空心烙馅饼不如炸油条快，以前我家早餐挺喜欢烙馅饼吃的，就是晚上把面团揉好，第二天早餐调馅，然后把生胚做好，放在电饼铛里烙5分钟就可以端上桌，总感觉做法倒是挺简单的，最近我刚跟着妈妈学会油条的做法，早餐不用揉面，直接切成长条下油
首先准备500克面粉，加入一克小苏打两克食用盐，20克的油条膨松剂，然后打入一颗鸡蛋，再倒入300克的清水，边到边角做这个油条的面要软一些，所以在里面加的水要比蒸馒头的水多，最后全部搅成特别大的面絮状。
配料:苏打1克 泡打粉1克 酵母2克 白糖3克 油20克 盐3克。做法:首先把面粉放到盆里，加上苏打、泡打粉、酵母、白糖搅拌匀，再打入鸡蛋搅拌面粉，直到鸡蛋和面粉混合匀，倒入少量的清水先把面粉和成面絮，继续用双手搓拌面粉，把水分彻底拌匀，再继续加入水揉成面团即可。
对于一些上班族来说，包子配稀饭、油条配豆浆、胡辣汤配油馍头，还有鸡蛋灌饼，这是大多数上班族早餐不可缺少的食物，但要是具体制作的话十有八九都不会，那么安安教大家一道简单炸油条的方法吧，学会以后自己在家做，干净卫生，吃着也放心。那么怎么炸油条外焦里嫩又蓬松又好吃呢？
我有我的一套和面方法我用这种方法去和油条，手法与操作方法都很简单，一个多小时才能和好一盆面，只有这样，和好的油条面，做出来的油条才能空心酥脆，皮薄起泡，凉而不硬，效果我很满意，这些技巧，都是我辛辛苦苦摸索出来的。
揉好的面团，一定要松弛足4小时，面团的柔软度及弹性才够，面团柔软弹性够，入锅炸才能充分伸展，也能快速胀大，最后这点就是油条成败的关键，两片面团在压合时，只能中间少部分黏合，其他部分还是分开的，这样就不会因面团太厚，加热时无法瞬间产生大量的气体，而让面团撑开成为空心状，把握这几个注意事项，就能一次就做成功 。
做法步骤1、把面粉，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉，酵母，全部加到一个一个盆里搅匀，加入温水2、揉成光滑的面团，再取20g油涂在面团表面3、盖保鲜膜松弛半小时，再重新揉一下，把油都揉进去，再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一宿4、第二天取出，案板刷油，用塑料袋或者保鲜膜盖上，松弛10分钟，擀一
常见问题解决方法当然做油条有时如做包子馒头一样，实际操作中可能会遇到各种各样的问题，这次一次性为大家全部解决。1.做油条时，如何和面？一般采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面叠面法。
