味精对于味精，很多人对它的意见非常大，很多人认为“味精”是添加剂，是“害人精”，甚至还有人认为味精可以致癌，更有甚者将掉发和味精联系在了一起。然而另一方面，我国从未禁止过味精的销售，也从来没有官方表示味精不能吃，这就搞得人们很头晕，味精到底能不能吃，到底安不安全？
现在家庭煮菜普遍不使用味精了，因为大家都说味精是化工产品，加热后有毒性。那味精是何方妖物呢?但现在我们吃到的味精是利用微生物发酵得到的，跟酿造白酒、酱油是一个原理，是生物制法而不是传说中的“化学合成”。
我们都知道现在烹饪中有很多调味品，最常见的就是味精，而且也因为其价格便宜而广受人们的喜爱。根据相关统计，我们发现成年人每天吃大约一茶匙味精，但现在吃味精的人越来越少。这是为什么呢？传言说是因为味精有一定致癌作用，加热后可能致癌。
首都保健营养美食学会会长王旭峰介绍：“制造味精最核心的成分就是谷氨酸，这种物质存在于天然食物中，味精的安全性是经过联合国粮农组织确认的，它安全到不需要在食品中设置使用限量。”味精到底会不会对健康造成损害？王旭峰：味精，学名谷氨酸钠，非常安全。
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋本报记者 王家璇鸡精、味精是常用的提鲜调料，很多人都觉得前者更健康。近日，“莲花味精配料表只有小麦”和“鸡精配料表第一位就是味精”登上热搜，让不少网友感到惊讶。
中新网9月4日电 正常吃味精一般不会损害身体健康，无需过度担忧。少数人一次性过量食用味精可能会出现口干、头痛等不适，这种敏感性叫味精症状综合症。研究表明，它只影响小部分敏感人群，且影响短期，一小时内消失。
