膳食矿物质是人体必不可少的元素,根据人体的需求量,膳食矿物质被分为宏量元素、微量元素和超微量元素,宏量元素一般是指成人每天需求量大于100毫克的矿物质,如钠、钾、氯、钙、镁、磷,微量元素通常指成人每天需求量1-100毫克的矿物质,包括铁、铜、氟、碘、锰、锌,而超微量元素通常指成人每天需求量小于1毫克的矿物质如铬、硒、砷、硼、钼。