2015，迎春3月，再次牵手“学做家常菜”，很开心又可以拥有学习的机会，也可以收获更多全新的味道～～ 河南位于我国中东部，因大部分地区处于黄河以南而得名，我对于河南的了解也仅限于知道有一个开封府而已。至于河南的各种吃食可谓是一无所知。
灌汤包子，传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
首先是面粉的选择，一般来说用得最多的是中筋粉，它筋性适中和面揉面相对轻松一些，如果没有过多的要求它是首选，对口感要求颇高的话就选高筋粉，高筋粉筋道足入口嚼劲好，缺点是揉面累，时间长，对水比的要求比较精确，所以一般不单独使用，需要加点低筋粉配合使用。
爷爷说那时候开封刚解放，因为连年战乱，老开封人死得死逃的逃，到处都是残垣断壁，空置破屋。父母带我回开封走亲戚，带我去当时位于寺后街的开封第一楼灌汤包老店吃包子，那时候一笼包子15个，7毛3分钱，3两粮票，妈妈说我吃的满脸是油。
听说没有 AKA 万余铁骑夜袭北宋都城，而是四个大馋丫头骑行 50 公里就为吃上一口灌汤包。就这波操作真是全员懵逼。早起的郑州大学生一辆车都没有，开封居民一觉醒来发现鼓楼被共享单车堵得严严实实。开封文旅高兴得很，觉得全国的大学生最好都骑过来，景区免费。
